endivie (cichorium endivia)
die endivie (cichorium endivia) zählt zur familie der korbblütler (asteraceae) und ist nahe mit dem chicoree (cichorium intybus) und dem kopfsalat (lactuca sativa) verwandt.
es sind verschiedene sorten zu erhalten, die sich in der form ihrer blätter und im geschmack voneinander unterscheiden. am bekanntesten dürfte wohl der frisée mit seinen stark verzweigten blättern sein.
endiviensalat mit cocktaildressing
verzehrt werden kann die endivie roh, z. b. als salat aber auch gegart. man kann sie wie spinat zubereiten oder zu einer suppe verarbeiten.
ihren leicht bitteren geschmack kann man abmildern, wenn man sie mit einem süßen dressing anrichtet. ihre blätter sind deutlich fester als die der meisten kopfsalatsorten.
im garten anbauen kann man cichorium endivia vom frühjahr bis in den herbst.
endiviensalat nährwerte (je 100 g frischware)
- kcal/kj: 11/51
- eiweiß: 1,75 g
- fett: 0,2 g
- kohlenhydrate: 1,24 g
- ballaststoffe: 1,22 g